羊骨

性味：甘、温、无毒。
归经：入肾。
功效：补肝肾，强筋骨，固牙齿，健脑补血。
主治：肾虚腰脊病，腰酸腿软，筋骨挛痛，软骨病，再生障碍性贫血，血小板减少性紫癜。
说明：羊骨包括羊胫骨和羊脊骨。
验方参考与药膳：
1、羊脊骨青梁米粥：羊脊骨250克，青梁米100-150克，煮粥常食之，适用于老年人胃弱。
2、羊骨大枣汤：羊胫骨（四肢长骨）500克，砸碎，煮一小时后加入大枣100克，同煮至软熟，分作2-3次服食，十五天为一疗程。可治再生障碍性贫血，血小板减少紫癜。
3、羊骨汤：羊胫骨、羊脊骨各一根，砸碎煮汤，用姜、葱、盐调味食用；或加大枣50克，糯米100克煮粥，加适量红糖食用。可治贫血。

羊脑

枸杞蒸羊脑：羊脑一具，去筋膜，与枸杞30克，放碗内加适量食盐、水，隔水蒸熟食用。有滋补肝肾，安神益脑作用。适用于血虚头痛，体弱眩晕，癫痫等症，以及肾气虚衰。
羊髓羹：羊脊髓50克，生地10克，同煮汤，煮熟后捞去生地，加入熟羊油15克，食盐、生姜丝适量，黄酒25毫升，蜂蜜50克，煮沸分数次食用。经常食用，可治肺结核低烧、咳嗽等症。

羊心
羊心一个，洗净切块，红枣10-15枚，同煮汤，用食盐调味食用。有补心安神，镇惊作用。适用于血虚心悸，思虑过度，烦躁不安等症。

羊角
平肝熄风，主治头风、头痛及小儿惊搐风痫，功用与羚羊角相似。
山羊角削片或研粉30克，水煎服，治肝阳头痛，小儿惊痫，妇女产后中风。

羊胆
1、羊胆一只，白糖适量，分三次服，一日服完，治百日咳。
2、新鲜羊胆汁100克，蜂蜜250克，混和，放锅内蒸两小时，早晚各服一汤匙；或用羊胆焙干研末，每次服1克，一日三次，治哮喘。

羊奶

性味：甘、温。  
归经：入胃、心、肾。  
功效：润心肺，疗虚劳，利大肠，补肾益精，滋阴养胃，治消渴，抗癌。  
主治：干呕反胃，慢性肾炎，口渴，心卒痛，腰肾虚损，外用可治漆疮和口疮。  
说明：羊奶与牛奶一样，有很高的营养和医疗价值。与牛奶相比较，如蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C等营养成分，羊奶均比牛奶高，而含钙量为人奶的5倍，比牛奶多15%，因此，更适宜作为幼儿、老人以及病弱者的营养食品。据外国报道，山羊奶除了含有多种维生素外，还含有抗癌的重要物质，认为山羊奶本身就是一种独特的天然抗生素，它对肺病和呼吸道疾病有很好的疗效。  
验方参考与食谱：
1、鲜羊奶，每天早晨空腹服食250-500毫升，连服一个月，治慢性肾炎，干呕反胃，心猝痛。
2、淮山晒干研末，与羊奶共搅匀煮熟食用，治口渴反胃，腰肾不足。
3、羊奶250毫升，蜂蜜100克，煮沸服用，每天早晨空腹服一次，治习惯性便秘，大便燥结。
4、羊奶外涂患处，可治漆疮或口疮。

羊肝

性味：甘、苦、温。
归经：入肝。
功效：益血，补肝，明目。
主治：夜盲，两眼昏花，面色萎黄，消瘦。
验方参考与药膳：
1、羊肝250克，用竹片割开（忌铁器），塞入夜明砂15克，石决明粉10克，放碗内隔水蒸熟食用，分作二次空腹服，连服3-5天，可治夜盲，视物昏花。
2、羊肝250克切片，大枣15枚，同煮汤，加适量油盐调味食用，可治头晕眼花，面色萎黄，心悸乏力。
3、羊肝100克切片，苍术15克，同煮汤食用可治夜盲，视物昏花。
4、羊肝200克切片煮汤，加入鸡蛋两只，用适量油盐调味食用，可治贫血。
5、韭菜炒羊肝：羊肝250克切片，放入砂锅内用植物油大火煸炒片刻，然后下韭菜（洗净切成小段）150克同炒，加适量食盐调味食用。有温肾补肝，固精明目作用。适用于病后盗汗，视力欠佳，食欲不振，男子阳痿遗精，妇女经漏带下，月经不调等症。
6、羊肝粥：羊肝200克洗净切细，大米250克，同煮粥，加适量油盐调味食用。有补肝明目作用。适用于夜盲病者食用。健康人食之能健体明目。

羊肚

性味：甘、温、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：补虚赢，益脾胃，止虚汗。
主治：反胃，肌肉消瘦，食量减少，虚汗多，小便频数。
验方参考与药膳：
1、羊肚一个，煮熟后空腹食用。可治胃虚消渴。
2、党参、淮山各25克，白术20克，与羊肚一个同煮汤，煮熟后捞去白术药渣，其余的肉、汤、药皆可食用，适用于脾胃虚弱引起的饮食减少，形体消瘦。
3、羊肚一个，洗净，黑豆50克，黄芪30克，同煮汤，熟后捞去黄芪药渣，加适量油盐调味食用，可治体虚多汗。
4、羊肚粥：羊肚一个，洗净切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加适量油盐、香葱、豆豉调味食用，可治中风虚弱症。
5、山药羊肚汤：羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜，切块，与淮山50-100克（鲜者200-400克），同煮汤，加适量油盐调味空腹食用。有滋阴养胃，补益肺肾作用，适用于糖尿病患者。

燕窝

性味：甘淡、平、无毒。
归经：入肺。
功效：补虚劳，缩小便，养阴补肺，益脾胃。
主治：老年慢性支气管炎，肺气肿，咯血，和干咳，盗汗，自汗，噎嗝反胃。
说明：燕窝，又称燕窝菜、燕菜、燕根，是金丝燕及同属燕类用唾液或绒羽与唾液混合凝结而成的巢窝，产于我国广东、福建沿海一带。白燕窝质量最佳，为珍贵的补益佳品。
验方参考与药膳：
1、燕窝、白芨各6克，小火炖烂，加冰糖适量再炖，每日早晚各服一次，治老年慢性支气管炎、肺气肿、咳血或肺结核咯血。
2、燕窝10克，用温水浸泡后，蒸熟，用牛奶250克煮沸后送服，可治反胃、呕吐。
3、燕窝6克、白木耳10克（用清水泡发），加入适量冰糖蒸熟食用。可治干咳，盗汗，咳血，肺阴虚潮热等症。
4、燕窝5克，西洋参5克，蒸服。治盗汗，潮热，干咳，咳血等症。
5、燕窝汤：燕窝3克，用温水浸泡，去净绒毛，撕成细条；冰糖30克煮成糖水后，加入燕窝煮沸即可食用。有养阴润燥，补中益气作用。适用于虚损劳积，咳嗽痰喘等症。
6、燕窝粥：燕窝15克，用温水浸泡，去净绒毛蒸熟，然后与糯米100克同煮粥食用，有养阴益气作用。适用于肺结核，干咳少痰，咳血，盗汗，潮热，胃中灼热，噎嗝反胃等症。
7、燕窝鸡汤：燕窝15克，用温水浸泡，去净毛杂质，与鸡清汤1000克同煮汤食用。有补益脾胃。补气清热作用。适用于潮热，盗汗，干咳，咳血，失眠等症。健康人食之更能精力充沛，消除疲劳，祛病延年。
8、糖杞燕窝：燕窝30克，用温水浸泡，去净绒毛杂质，加100克开水，蒸半小时，倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌匀食用。有养阴护肝，补脾强身作用。适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之可消疲劳，提精神，补肺肾。

鸭肉  

性味：甘、凉、无毒。
归经：入肺、肾。
功效：大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿。
主治：水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痫。
说明：本品性凉，清肺解热是指老鸭而言；若嫩鸭性则温热燥，治病功效不及老鸭。
禁忌：外科化脓溃疡者不能食用。
验方参考：
1、三年以上老鸭一只去毛及内脏，填入大蒜头四五个，煮至烂熟，不加盐可加少量糖，喝汤吃鸭和蒜，治慢性肾炎浮肿。
2、老鸭一只去毛及内脏，川厚朴6克，炖熟食，治病后虚肿。
3、冬虫夏草鸭：毛鸭一只去毛及内脏，砍成大块，冬虫夏草10-20克，同蒸熟食用。有滋阴补虚，补肾益精，益肺止咳喘作用。适用于病后体虚，口干咽燥，头晕盗汗，腰膝酸软，四肢无力，糖尿病，男子阳痿、遗精，妇女月经不调等症。健康人食之更能精力充沛，消除疲劳，久服有延年益寿之功。
4、芡实煮老鸭：老鸭去毛及内脏，砍成大块，芡实100-200克，同煮汤，加适量食盐调味食用。有滋阴养胃，健脾利水，固肾涩精作用。适用于骨蒸劳热（低烧），脾虚水肿，大便溏泄，肾虚遗精，糖尿病等症。
5、参芪鸭条：老鸭一只，去毛及内脏，鸭皮用酱油抹匀，下八成热油中炸至皮色金黄时捞出，与瘦猪肉100克，党参、北芪各15克，陈皮10克，味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱条适量同煮汤食用。有益气和血作用，适用于脾胃虚弱引起的一切气衰血虚症。
6、玉参焖鸭：老鸭一只，去毛及内脏，北沙参、玉竹各50克，同煮汤，用食盐等调味食用。有补肺，滋阴作用。适用于肺阴虚咳喘，糖尿病，慢性胃炎，津枯肠燥便秘等症。
7、鸭肉粥：鸭肉适量，切片，大米100克，同煮粥，用食盐调味食用。有养阴补益和消水肿作用。
8、鸭肉煮猪脚：鸭子一只去毛及内脏，猪脚1～2只，同煮汤食用。有养阴滋补作用。适用于四肢无力，产妇产后无乳或乳少。
9、全鸭冬瓜汤：鸭子一只去毛及内脏，冬瓜两公斤（不去皮），瘦猪肉100克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克，同煮汤，用食盐、味精等调味食用。有健脾、补虚、清暑作用，是夏季良好的清补凉食品。
10、陈皮大鸭：鸭子一只去毛及内脏，蒸熟倒出汤汁，加入奶汤、鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀，陈皮6克切丝放在鸭子上面，蒸熟食用。有健脾，开胃，补虚作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良等症。健康人食之更能精力旺盛。

鸭蛋

性味：甘咸、凉、无毒。
归经：入肺、脾。
功效：滋阴，清热。
主治：鼻衄（鼻出血），阴虚咳嗽，口干咽燥。
验方参考与药膳：
1、人造蟹肉：鸭蛋四个（亦可用鸡蛋），白糖15克，黄酒12克，食盐10克，醋12克，姜末、葱末、味精少许，拌匀，用100克花生油炒至黄赤色为度即可食用。这种人造蟹肉可与真螃蟹肉媲美，有滋养身体的作用。
2、银耳鸭蛋汤：白木耳10克煮汤，打入鸭蛋一个，加冰糖适量调味食用。可治阴虚肺燥，咳嗽痰少，咽干口渴等症。
3、青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮汤，蛋煮后剥去蛋壳，再放入汤内煮至黑青色即可食用。可治头胀头痛，鼻衄。
4、猪肉鸭蛋汤：猪肉50克切片煮汤，然后打入鸭蛋两个，加食盐调味食用。有补气阴，治虚损的作用。可治头晕、体弱。
5、生地煮鸭蛋：生地30-50克，鸭蛋两个，同煮熟，剥去蛋壳，再放入汤中煮片刻，加少许冰糖调味食用。有清热，滋阴，养血，生津作用。适用于阴虚火旺牙痛，手足心发烧等症。

鸭胆
1、鸭胆三个，蜜糖30克，炖两小时分数次服食，治百日咳。
2、鸭胆一个，泡于一杯酒中，在疟疾未发作前服下，治热性疟疾。

熊掌

性味：甘辛、温、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：补气养血，健脾益胃，祛风寒，续筋骨。
主治：气血虚弱，身体消瘦，食欲不振，风寒湿痹，筋骨受损。
说明：熊掌是狗熊（棕熊或黑熊）之足掌，历来被视为山珍之首，为补益强壮之品。
验方参考与药膳：
1、熊掌一只洗净，黄芪30克，大枣20克，当归10克，同煮汤，煮至熟烂后食用，有大补气血作用，适用于气血虚弱的患者调补身体。
2、熊掌、熊筋、洗净，同煮汤，甚至熟烂加油盐调味食用，有强筋壮骨作用，适用于手足无力，筋骨损伤。
3、参茸熊掌：熊掌（洗净）1000克，加入鸡清汤1000克，适量葱、姜，水蒸半小时，取出，将蜂蜜涂抹在熊掌面上，入油锅炸成金黄色时捞出，另将人参15克泡软切成丝和鹿茸片1克放在熊掌上，猪肉块、鸡肉块各250克，用油、葱、姜、料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤等调料煸炒烧开后倒入盛熊掌的大碗中，同蒸至熟烂时食用。有补气血，健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨作用。适用于因气血虚弱出现的各种症状。
4、扒熊掌：鲜熊掌一只，用火烧去掌毛，洗净，用开水煮一小时后，去净细毛，再用大火煮40分钟，放大碗内，同时放入母鸡肉500克，猪肉500克，火腿肉250克，葱、姜、料酒各20克，隔水蒸两小时，取出熊掌趁热脱骨，切成片状；再加入香菇、玉兰片各60克，鸡清汤200克，葱、姜、料酒适量，苹果250克，再蒸15分钟；鸡清汤加入料酒、食盐、酱油、味精和淀粉勾芡，淋在熊掌上，即可食用。有补气养血，强筋壮骨作用。适用于贫血，食欲不振，气短懒言，风湿痹痛等症。健康人食之更能增强体质，滋补强壮。

虾

性味：甘、温、有小毒。
归经：入肝、肺。
功效：壮阳托疮，治风痰，下乳汁，益肾强精。
主治：肾虚阳痿，风痰，乳汁不通。
禁忌：患有皮肤湿疹，癣症、皮炎，疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。
说明：虾肉性温，为发物，虽有壮阳、益肾、补精、通乳之功，但也有托疮、发疥、冷积、动风热之弊，不宜多食。
验方参考：
1、生虾壳，焙干研末，每日早晚用开水吞服6克，治乳痈溃烂，日久不愈。
2、大活虾肉十个，生黄芪10克，同煮汤，喝汤食虾肉，治寒性脓疡、久不收口。
3、活虾适量，微炒，用黄酒煮食，连食三天，治产后乳少。
4、鲜大虾，糯米甜酒炖服，每日早晚适量食之，治阳痿。
5、生虾100克，韭菜250克，加油盐同炒熟食，亦治阳痿。
6、炒小茴香30克，研末，生虾肉100克，捣和为丸，黄酒送服，每次5克，一日两次。治肾虚，阳痿，腰脚痿弱无力。
7、鲜虾250克，放入米酒150毫升中浸泡半小时后，取出炒熟用食盐、味精调味食用。有补肾壮阳，强筋健骨作用。可治阳痿，腰冷腿软等症。
8、虾米粥：去壳的虾米50克，大米200克，同煮粥，用油盐调味食用。有壮阳，益肾，强精作用。适用于阳痿，腰痛，腿软等症。
9、对虾酒：新鲜大对虾一对，加入60度白酒250毫升浸泡一周后，每日随量饮用，酒饮完后，对虾炒熟食用，可治阳痿。