企 鹅 饺[3P]
【材料】：
虾 肉 粒 6 、 雪 耳 1 （ 浸 软 切 粒 ） 、 木 耳 3 （ 浸 软 切 粒 ） 、 鲍 鱼 粒 3 、 盐 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。
白 饺 皮 ： 澄 面 5 、 生 粉 2 、 滚 水 3 1/3 碗 。
黑 饺 皮 ： 澄 面 5 、 生 粉 2 、 滚 水 3 1/3 碗 、 浓 缩 墨 鱼 汁 3 滴 。
眼 睛 ： 红 萝 卜 汁 / 面 粉 各 少 许
【作法】：
1. 将 黑 / 白 饺 皮 材 料 分 别 混 成 粉 团 ， 分 成 约 3 钱 重 一 粒 ， 压 成 饺 皮 。
2. 用 白 饺 皮 将 混 合 的 虾 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鲍 鱼 粒 / 盐 / 糖 包 成 水 饺 状 ， 剪 走 边 位 多 余 的 饺 皮 。
3. 将 黑 饺 皮 贴 在 白 饺 皮 的 缝 合 口 上 ， 并 掐 出 口 及 背 形 状 ， 涂 上 眼 睛 后 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 钟 。
【其他】：
