京味大虾
1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；
2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。
3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。
4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。
特点：咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸，孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。
香辣虾
1、 海白虾若干，背脊开边。
2、主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
4、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
5、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。起锅。
番茄酱焖大虾
1、用剪刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线。
2、将姜切丝。两茶匙番茄加入盐，糖（依个人口味定量）和淀粉然后加入适量的凉水，搅拌均匀
3、锅里放油，烧热后放入姜丝呛锅，然后放入大虾翻炒
4、将虾翻炒至两面都变红，倒入调和好的番茄汁，开中火焖一下。OK啦。
